【南都】週休二日的台南小吃行(上)

「推薦一下你們台南小吃吧！」
如果你這樣問，大抵每個台南人都能從口袋掏出各自的「夢幻清單」來。或者，像我家小螃蟹這樣，說不出名字的比說得出的多上好幾倍。
「我不知道店名耶……」
「很多是我媽外帶回家的……」
「好吃的太多了，但還是我家吃的那家最好吃。」
吼～廢話那麼多！
三不五時，吃要即時，快帶我去吃就對了！

2天1夜台南行於是匆促成軍，每天5餐外加點心飲料甜品伴手禮，卻還僅是「清單」中很小很小的一小部份而已……
除了被養成黑洞的胃口，回台北後，我還多了一個「台南餵豬之旅」專用相簿，用以典藏這些久久才吃一次的美味。在此陸續分享給大家囉～（噗！怎麼感覺沒安好心）

1.阿堂鹹粥：最奢華的府城早餐
（營業時間：5:00~11:00，西門路一段728號）

▼小西圓環旁一早就出現人龍

▼今天9點多來，虱目魚粥就已經賣光啦><"。不過土魠魚粥一樣好吃。而我的歷史腦袋裡，關於虱目魚和土魠魚的聯想，則讓這本就奢華的早點，頓時飄散出些許歷史香氣來。
話說當年～鄭成功登陸鹿耳門，附近漁民貢獻當地的特產魚給鄭成功。鄭成功問道「什麼魚？」，漁民以為鄭成功稱呼這種魚叫「虱目魚」（泉州話裡「什麼魚」和 閩南語「虱目魚」音相近），從此，虱目魚在府城就是國姓魚，帶著神氣。
而土魠魚呢？學名叫「鰆魚」的土魠，我們吃生魚片時偶爾會吃到。清代水師提督施琅特別愛吃，從此百姓才把牠叫成是「提督魚」，唸起來就成了今天我們所說的「土魠」囉！
國姓爺的魚和提督大人的魚（這兩人可是仇家），在今日台南小吃同桌相遇，也是有趣！

▼不過偷偷告訴你，魚皮湯才是我的最愛，湯鮮味美，滿滿的膠原蛋白真是奢華。

2.大道下蓮藕茶：美若天仙的季節飲品
（西門路一段775號）

▼吃完阿堂，別忘了到斜對面喝杯涼的。

▼真希望台北不要舉目都是連鎖飲料店，也能賣這麼天然好喝的蓮藕茶，讓我們美顏健康非難事。

3.富盛號碗粿：香黑Q彈真功夫
（營業時間：7:00~17:00，國華街三段186之1，「水仙宮那攤」就對了）

▼不管何時經過，富盛號總排著外帶的人群。這一天可是還下著雨呢！

▼用竹籤吃碗粿，功夫要先練一下。

我從小就愛吃碗粿，從前萬華龍山寺對面有一家碗粿非常好吃，龍山寺前改建商場後，便不見蹤影。台北只剩寧夏夜市口的一家鄭記好吃。但在台南，我則還沒吃過不好吃的碗粿。
小南、陳森茂和富盛號，各有各的好。富盛號集香、Q彈、料多味美於一身，純手工還只要30元，非常感人！

4.金得春捲：1顆皇帝豆包藏祕辛
（營業時間：8:00~18:00，民族路三段19號，富盛號隔壁）

▼專賣春捲，全台南市似乎也只金得這一間。

▼春捲在哪裡？好吃到我吃完忘了拍照啦！

金得春捲除了好吃外，有幾個很神奇的地方。
1.不會溼身的春捲，我還包了兩捲回台北吃，隔天的春捲皮都還是乾爽的。
2.煎過的春捲。老闆會在封口處煎到金黃，除了能讓餅皮保持乾爽，也多了一分焦香的口感。螃蟹說，台南人買回家都還會再煎得更赤，我如法炮製，的確是好香好好吃。
3.包「1顆」黃帝豆的春捲。潤餅裡包蝦仁已夠豪華了，包進皇帝豆又是怎樣的機緣呢？前不久我在王浩一的《在廟口說書》才得到答案：這是善良的府城居民為紀念「鴨母皇帝朱一貴」而發明。歷史香料再添一味，悠然下肚。

5.修安手工豆花：盡是好料難抉擇
（營業時間：9:30~20:00，國華路三段157號，也在水仙宮）

▼台南可不只有安平豆花好吃。到水仙宮附近，修安手工豆花也不要錯過。
修安的豆花是口感綿密的古早味，各種配料看得出講究，考慮要加什麼料時非常掙扎。
我加的是糖蓮子（像過年吃的那種硬的，不是軟的喲）和粉粿。我覺得到台南吃手工粉粿是一定要的，它們顏色偏白，夏天裡讓人透心涼。


6.恭仔肉燥意麵：老饕級推薦
（營業時間：11:00~24:00，新美街32號）

▼這一家是被美食家葉怡蘭（同樣是台南人）盛讚的小店。乾意麵用淺盤子裝，不知怎麼，視覺上就是很古早味。




我們點了肉燥意麵乾湯各一，豬腳和豬肝。
老闆看我一副觀光客樣，很熱心也很驕傲地介紹他的食材喲！說麵上的「劍蝦」就是特色。
台南人小螃蟹是第一次來，他一邊吃，一邊又故態復萌地說：「不過我家還是喜歡某某家意麵，最好吃」。是是是，我懂，每個台南人都有他不容置喙的小吃疆界。


7.福樂手工麻糬：甜甜童年的滋味
（營業時間：9:00~22:00，忠義路二段113號）

▼草莓大福和香蕉蛋糕


回程的高鐵上，草莓大福成為車程中的點心，酸甜不膩，非常好吃喲！（一樣是好吃到忘了拍拍斷面秀）
但說到福樂，小螃蟹則有些惆悵。
原來福樂過去是家傳統麵包店，小學時候，小螃蟹每天最期盼的就是螃蟹媽來接他放學，然後一起去福樂挑個麵包當點心，邊吃邊走回家的時分！（母子情深就是這樣建立的）
現在的福樂轉型，專做手工麻糬，冬至前後也賣湯圓。
不過看到有賣這個香蕉造型蛋糕（裡頭包紅豆餡），螃蟹還是開心了。他說這種香蕉蛋糕不是工廠做的，過去台南每家麵包店都有自己的香蕉蛋糕，每家造型和滋味各有不同。也是一種在地的特色，希望這種蛋糕能一直留著，讓我們螃蟹能不時回味才好！

下集待續，請見：週休二日的台南小吃行（下）