【食在新竹】鴨肉許 阿忠冰店

週末想到新竹市北門街、中央街一帶，看看老街、老房子，螃蟹則鳳梨狂發作（一種除了鳳梨視其它水果為無物的病），一心一意只想去吃阿忠冰店的古早味鳳梨冰，於是，一趟新竹行的理由便充分足夠。關於老街，另闢文再聊。就先說說午餐吃的鴨肉許，和螃蟹的目的地──阿忠冰店。

實在太有名的鴨肉許，到目前也開到3家店了。今天吃的是北門分店。

吃「全牲」概念的店總是特別引起我的興趣，例如那種賣切仔麵加黑白切的店，從普通的豬心肺舌臉頰手腳到各式各樣的內臟血管一應俱全的。因為是農村時代飲食習慣的遺留，總讓我覺得特別質樸有味。至於台中某地的「豬頭三」（真的是整顆豬頭端上桌！），和某市場麵攤賣的「豬牙齦」，挑戰太大，還令我找不到吃它們的好理由。

又例如遠近馳名的台南「松村煙燻滷味」，現在堂堂皇皇地開起了漂亮的賣店，連百貨公司都設櫃，最初可是起家於台南市「鴨母寮市場」的一個攤位而已！想必是養鴨人家將鴨頭、腳、翅、舌、血和內臟等經濟價值沒那麼高的部位，經過煙燻滷製等「加值」功夫，才造就出的平民美食。台南當地人多數還是會走老路，到市場的這一攤來買，漂亮的店就留給觀光客去沸騰。

關於鴨，其實我不熱衷。中醫師勸我別吃薑母鴨（個人體質因素），金山鴨肉則是吃那種廟前辦桌的氣氛，菜色無甚特殊。而且不知是不是鴨遠較雞或鵝好動，老實說，口感偏韌的鴨肉並不得我心，雞的鮮嫩或鵝油的濃重香氣比較吸引我。不過去年我聽到一項資訊：「鴨是低脂的優質紅肉，鐵含量豐富」，不吃牛的我才有了多吃鴨肉的想法，較常買當歸鴨來補血氣了。但又韌又硬的鴨肉，依舊不屬於我的美味選項……

高掛「日理萬鴨」牌匾的鴨肉許，能讓我改觀嗎？

下午大概1:00多來到北門分店裡，只剩1、2桌空位，生意好是一種品質保證，當下安心不少。

今天才兩個人，點的菜色如下：

1.鴨肉飯 45元
被鴨汁鴨油浸透的白飯，好吃不油膩。鴨肉韌但不老不硬，也不會過鹹。

2.鴨肉米粉 小碗45元
想說來新竹就點米粉吧！醒目的油蔥、韭菜標榜它的客家身世，湯頭不如我想的油膩濃稠，反而是清甜的。鴨肉有4、5塊吧！算是很大方。下次考慮點麵，感覺能吸飽湯汁。

3.炒鴨血 50元
因為想點滷菜拼盤，所以沒點炒鴨腸或下水。炒鴨血十分美味，醬汁是酸甜口感，配飯會很棒。鴨血十分滑軟，幾乎是唏哩呼嚕就吞下肚的。

 

4.鴨胗、鴨肝連心、海帶、豆干 共65元 （是自己夾的）
不知道這些是不是燻製的？其實煙燻味並沒有（我覺得），本身也偏乾少湯汁，要沾醬料才好吃。下面那個醬料吃起來很像混有腐乳和豆瓣，很有風味。

 

從前來新竹市，總是跑城隍廟吃小吃，鴨肉許則是我下回造訪新竹，會最先考慮的好味道喲！

啊！都忘了螃蟹最愛的阿忠！這裡貼張圖意思意思，據鳳梨達人小螃蟹所言，阿忠的「古早味鳳梨冰」是他吃過最優的喲！我則推薦燒仙草，不要加料，說真的，客家地區的燒仙草就是純正好吃，試試看，會讓你一試難忘的。

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☉店家資訊
鴨肉許
總店：北門街185號
分店：北門街35號、西大路413號
阿忠冰店
總店：東門街187號
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【我家御膳房】秋日香菇炊飯

秋意濃，天高氣爽的日子，真是一年中最快適的季節。讓人不斷地想出門旅行，然後在旅程中，不斷滿足腹內的食慾之秋。

在氣候上，台灣是不如日本那般四季分明，加上農業技術的「精進」、WTO後進口農產品大舉入侵，多數外食慣了、不上傳統菜場的，除了知道盛夏該吃的芒果、荔枝、黑鮪外，已分不出多數蔬菜果物農渔物產的盛產節令來。

我喜歡上各地的傳統市場，採購當令山海特產，美其名是符合現代提倡的在地飲食環保概念，其實是上癮於追逐季節限定的感動。所以到台灣各地旅遊時，大家早上盡量睡到自然醒，我則是四處打聽在地的菜市場在哪裡，起個大早，樂於當個台北俗的菜場觀光客，邊拍照邊採購也毫不害躁。每回跟我同行的人，總會提醒我說「現在整個菜市場的人都認得妳了……」。我想，新埔第一公有市場、花蓮吉安黃昏市場、台南東市場和鹿港第一市場的各位，總有一天會跟我說：「嘿！妳擱來啦！」

這種癮頭，說穿了，就好像面對百貨專櫃小姐，一聲「這是本季最新的限量商品，過季就買不到囉！」，讓人馬上變身閃靈刷手，那般的失控。（硬要裝年輕的形…容法…）只是向我招攬生意的，是大自然吧！

如果有機會，再跟大家報告各地市場的風采。

秋天該吃什麼呢？當然是各種菇類囉！菇菇們的好處真是多到說不完，健康養顏美容瘦身的成員都有它，女生們真的可以多吃喲！

今天要po的便是迎接秋天的家庭料理──香菇炊飯（如置頂圖）。做法再簡單不過，風味和香氣卻讓人感受到秋光無限好，身體和心情都一併清爽了起來！

☉材料
白米2杯┼桂格三寶燕麥1杯
新鮮香菇大朵約3-4朵(乾香菇更香，泡香菇水就拿來當調味汁裡的高湯煮飯)
紅蘿蔔適量
干瓢絲適量
白芝麻、青蔥絲適量
☉調味汁
水或高湯(或水加鰹魚粉) 2又1/2杯
干瓢絲調味汁┼醬油(約1-2大匙)┼鹽1/2小匙 → 量共調成1/2杯，味道依自己喜好略加調整。
☉作法
1.白米洗淨瀝乾，靜置約30分。
2.香菇切薄片，紅蘿蔔切細絲，條狀干瓢切小丁備用。
3.將調味汁煮開，放入2的所有材料，小火煮5分。
4.三寶燕麥和白米混合後，倒入3的醬汁。
5.接下來按一般煮飯程序，將飯煮熟後略燜15分即可。
6.食用時再加上白芝麻和青蔥絲，或海苔、七味粉也不錯，各憑喜好。
☆作法1是維持米粒口感Q彈、不會太濕太軟爛的撇步喲！
☆使用干瓢絲和醬汁(如下圖，超市有賣)，是剛好包壽司剩下一點點，和香菇飯口味剛好很搭，很推薦大家使用。

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【心情】午后安神曲

雨下來的時候，我願意拿下耳機，稍稍離開David Oistrakh提琴與Lev Oborin鋼琴相互奏鳴的溫暖。
雨聲，是這樣好聽。

死亡的陰影最近籠罩著我，那個在車禍裡橫死的連續夢境，事隔多年，果然又回來了。於是，要嘛就是疲累不堪睡到天荒地老不醒人事；要嘛，就是徹夜不能瞌眼。輪番交替，互有消長。

其實並無恐懼。
若真有輪迴，我的靈魂定是老得不能再老了。看什麼，都不心驚。
過短的生命線，缺了比例尺，就說不準會是30年還是130年。

煮上一鍋銀耳龍眼甜湯，熱熱地喝，給自己安神。
聽理性的古典，讓心情安然換季。
這個午后，不想生死的事。

◎推薦安神曲目：貝多芬〈春〉(Spring)、〈克羅采〉(Kreutzer)。
◎推薦安神琴音：David Oistrakh + Lev Oborin，最完美的小提琴與鋼琴協奏組合。
◎推薦安神食材：龍眼干，或稱桂圓。有滋養心陰、安神助眠的效果。
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