【樂山】秋遊武陵11/15-16(上)

抵達武陵的第一天，下了雨。
雨中的武陵，好詩意，
讓人好想跟雨滴一起，緩慢地滴落、溶入泥中。



雨稍稍停了，雲霧就來了。
我們住的富野武陵渡假村，在雲霧那上頭。




































































































陽光尚未探頭，楓和各種變葉木尚未展露本色，
於是，經由旅館下方這個指引，第一站先往櫻花勾吻鮭生態中心去。











生態中心並無真的魚兒可看，倒是這趟小小的健行，帶我們依著山著偎著溪，樂山樂水樂無窮。

























































正午，陽光幸運地現身。
帶著一身暖意前往古意的武陵賓館吃午餐。
250元的套餐，點用了梅子豬腳和香菇雞，都是新鮮的山產美味。
























由武陵賓館前再坐上了定時的導覽專車，遊的是農場北谷。
雪山登山口的小屋口景觀令人沈醉，
易發生高山症的我此時已有些頭暈，
只能向那些登山客投以欣羨的眼光。

農場的露營區好吸引我，

夏天時候，在星空下煮食嬉遊，好像就能奔回高中那段女童軍的青春裡去。

這個營區有一個超超超奢華、由杉林簇擁著的露天咖啡廳，比起京都金閣寺的露天茶座都不遜色。但不知為何，卻不太受遊客的青睞。下回來，這裡將是我午茶閱讀的首選之處。

活動步調緩慢悠閒的一天，由遊園巴士送回飯店後，繼續以療癒身心的SPA、豐盛的晚餐Buffet，以及12℃的夜間觀星活動中，美好的進入尾聲。
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【食在新竹】鴨肉許 阿忠冰店

週末想到新竹市北門街、中央街一帶，看看老街、老房子，螃蟹則鳳梨狂發作（一種除了鳳梨視其它水果為無物的病），一心一意只想去吃阿忠冰店的古早味鳳梨冰，於是，一趟新竹行的理由便充分足夠。關於老街，另闢文再聊。就先說說午餐吃的鴨肉許，和螃蟹的目的地──阿忠冰店。

實在太有名的鴨肉許，到目前也開到3家店了。今天吃的是北門分店。

吃「全牲」概念的店總是特別引起我的興趣，例如那種賣切仔麵加黑白切的店，從普通的豬心肺舌臉頰手腳到各式各樣的內臟血管一應俱全的。因為是農村時代飲食習慣的遺留，總讓我覺得特別質樸有味。至於台中某地的「豬頭三」（真的是整顆豬頭端上桌！），和某市場麵攤賣的「豬牙齦」，挑戰太大，還令我找不到吃它們的好理由。

又例如遠近馳名的台南「松村煙燻滷味」，現在堂堂皇皇地開起了漂亮的賣店，連百貨公司都設櫃，最初可是起家於台南市「鴨母寮市場」的一個攤位而已！想必是養鴨人家將鴨頭、腳、翅、舌、血和內臟等經濟價值沒那麼高的部位，經過煙燻滷製等「加值」功夫，才造就出的平民美食。台南當地人多數還是會走老路，到市場的這一攤來買，漂亮的店就留給觀光客去沸騰。

關於鴨，其實我不熱衷。中醫師勸我別吃薑母鴨（個人體質因素），金山鴨肉則是吃那種廟前辦桌的氣氛，菜色無甚特殊。而且不知是不是鴨遠較雞或鵝好動，老實說，口感偏韌的鴨肉並不得我心，雞的鮮嫩或鵝油的濃重香氣比較吸引我。不過去年我聽到一項資訊：「鴨是低脂的優質紅肉，鐵含量豐富」，不吃牛的我才有了多吃鴨肉的想法，較常買當歸鴨來補血氣了。但又韌又硬的鴨肉，依舊不屬於我的美味選項……

高掛「日理萬鴨」牌匾的鴨肉許，能讓我改觀嗎？

下午大概1:00多來到北門分店裡，只剩1、2桌空位，生意好是一種品質保證，當下安心不少。

今天才兩個人，點的菜色如下：

1.鴨肉飯 45元
被鴨汁鴨油浸透的白飯，好吃不油膩。鴨肉韌但不老不硬，也不會過鹹。

2.鴨肉米粉 小碗45元
想說來新竹就點米粉吧！醒目的油蔥、韭菜標榜它的客家身世，湯頭不如我想的油膩濃稠，反而是清甜的。鴨肉有4、5塊吧！算是很大方。下次考慮點麵，感覺能吸飽湯汁。

3.炒鴨血 50元
因為想點滷菜拼盤，所以沒點炒鴨腸或下水。炒鴨血十分美味，醬汁是酸甜口感，配飯會很棒。鴨血十分滑軟，幾乎是唏哩呼嚕就吞下肚的。

 

4.鴨胗、鴨肝連心、海帶、豆干 共65元 （是自己夾的）
不知道這些是不是燻製的？其實煙燻味並沒有（我覺得），本身也偏乾少湯汁，要沾醬料才好吃。下面那個醬料吃起來很像混有腐乳和豆瓣，很有風味。

 

從前來新竹市，總是跑城隍廟吃小吃，鴨肉許則是我下回造訪新竹，會最先考慮的好味道喲！

啊！都忘了螃蟹最愛的阿忠！這裡貼張圖意思意思，據鳳梨達人小螃蟹所言，阿忠的「古早味鳳梨冰」是他吃過最優的喲！我則推薦燒仙草，不要加料，說真的，客家地區的燒仙草就是純正好吃，試試看，會讓你一試難忘的。

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☉店家資訊
鴨肉許
總店：北門街185號
分店：北門街35號、西大路413號
阿忠冰店
總店：東門街187號
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【我家御膳房】秋日香菇炊飯

秋意濃，天高氣爽的日子，真是一年中最快適的季節。讓人不斷地想出門旅行，然後在旅程中，不斷滿足腹內的食慾之秋。

在氣候上，台灣是不如日本那般四季分明，加上農業技術的「精進」、WTO後進口農產品大舉入侵，多數外食慣了、不上傳統菜場的，除了知道盛夏該吃的芒果、荔枝、黑鮪外，已分不出多數蔬菜果物農渔物產的盛產節令來。

我喜歡上各地的傳統市場，採購當令山海特產，美其名是符合現代提倡的在地飲食環保概念，其實是上癮於追逐季節限定的感動。所以到台灣各地旅遊時，大家早上盡量睡到自然醒，我則是四處打聽在地的菜市場在哪裡，起個大早，樂於當個台北俗的菜場觀光客，邊拍照邊採購也毫不害躁。每回跟我同行的人，總會提醒我說「現在整個菜市場的人都認得妳了……」。我想，新埔第一公有市場、花蓮吉安黃昏市場、台南東市場和鹿港第一市場的各位，總有一天會跟我說：「嘿！妳擱來啦！」

這種癮頭，說穿了，就好像面對百貨專櫃小姐，一聲「這是本季最新的限量商品，過季就買不到囉！」，讓人馬上變身閃靈刷手，那般的失控。（硬要裝年輕的形…容法…）只是向我招攬生意的，是大自然吧！

如果有機會，再跟大家報告各地市場的風采。

秋天該吃什麼呢？當然是各種菇類囉！菇菇們的好處真是多到說不完，健康養顏美容瘦身的成員都有它，女生們真的可以多吃喲！

今天要po的便是迎接秋天的家庭料理──香菇炊飯（如置頂圖）。做法再簡單不過，風味和香氣卻讓人感受到秋光無限好，身體和心情都一併清爽了起來！

☉材料
白米2杯┼桂格三寶燕麥1杯
新鮮香菇大朵約3-4朵(乾香菇更香，泡香菇水就拿來當調味汁裡的高湯煮飯)
紅蘿蔔適量
干瓢絲適量
白芝麻、青蔥絲適量
☉調味汁
水或高湯(或水加鰹魚粉) 2又1/2杯
干瓢絲調味汁┼醬油(約1-2大匙)┼鹽1/2小匙 → 量共調成1/2杯，味道依自己喜好略加調整。
☉作法
1.白米洗淨瀝乾，靜置約30分。
2.香菇切薄片，紅蘿蔔切細絲，條狀干瓢切小丁備用。
3.將調味汁煮開，放入2的所有材料，小火煮5分。
4.三寶燕麥和白米混合後，倒入3的醬汁。
5.接下來按一般煮飯程序，將飯煮熟後略燜15分即可。
6.食用時再加上白芝麻和青蔥絲，或海苔、七味粉也不錯，各憑喜好。
☆作法1是維持米粒口感Q彈、不會太濕太軟爛的撇步喲！
☆使用干瓢絲和醬汁(如下圖，超市有賣)，是剛好包壽司剩下一點點，和香菇飯口味剛好很搭，很推薦大家使用。

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【心情】午后安神曲

雨下來的時候，我願意拿下耳機，稍稍離開David Oistrakh提琴與Lev Oborin鋼琴相互奏鳴的溫暖。
雨聲，是這樣好聽。

死亡的陰影最近籠罩著我，那個在車禍裡橫死的連續夢境，事隔多年，果然又回來了。於是，要嘛就是疲累不堪睡到天荒地老不醒人事；要嘛，就是徹夜不能瞌眼。輪番交替，互有消長。

其實並無恐懼。
若真有輪迴，我的靈魂定是老得不能再老了。看什麼，都不心驚。
過短的生命線，缺了比例尺，就說不準會是30年還是130年。

煮上一鍋銀耳龍眼甜湯，熱熱地喝，給自己安神。
聽理性的古典，讓心情安然換季。
這個午后，不想生死的事。

◎推薦安神曲目：貝多芬〈春〉(Spring)、〈克羅采〉(Kreutzer)。
◎推薦安神琴音：David Oistrakh + Lev Oborin，最完美的小提琴與鋼琴協奏組合。
◎推薦安神食材：龍眼干，或稱桂圓。有滋養心陰、安神助眠的效果。
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【食在台北】土城雅聖鹹蛋糕～乖女兒好媳婦吃不肥伴手禮

古早口味的鹹蛋糕，土城雅聖烘焙坊做的特別好吃。在這裡推薦給大家。

對土城非常陌生的我，會知道「雅聖」的鹹蛋糕，是因為想替長輩們找些適合的茶點。

自己還蠻注重身材和養身的，只要胖了一點點，就會趕緊禁斷零食糕點等高油高糖食品。但是，身材不約而同都圓滾滾的媽媽和姐姐，以及螃蟹媽和螃蟹姐，相對上來說……卻都屬於不太忌口的，不時讓我看得心驚（不只是身材，還有血壓血脂啦！），更擔心她們的健康。

但誰不貪吃呢？我自己也是甜食愛好者，對巧克力更是沒有絲亳抵抗力。

所以我知道，與其跟在胖媽胖姐們身邊嘮叨，還是幫她們找到美味但「稍微」健康一點的替代品，比較實際一點。雅聖就是在上網蒐尋時找到的。

30年以上老店雅聖做的鹹蛋糕，做成像拜拜用的「糕仔」那樣的長片狀（如上圖），每盒40元。當茶點的話，大概每次2人分食一盒是剛好的。

蛋糕夾餡，是很香的肉燥，有著恰如其分的油蔥香味。據老闆說，使用的是黑豬肉、香菇、脆筍等材料。蛋糕體很溼潤，非常好入口。

我覺得口感非常清爽，一點都不會油膩，甜鹹兼具的口感，是超輕量的茶點好選擇。當做早餐或宵夜吃，應該也不錯！

不是現吃的話，要放冰箱冷藏，店員小姐說可以冰4天。

◎店家資訊

雅聖烘焙坊

地址：台北縣土城市學成路23號（學成店）、土城市裕生路53號（裕生本店），搭捷運在海山站下車。

電話：2263-0051，2263-2010

營業時間：上午9:00到晚上10:00

其它推薦商品：鹹蛋糕最有名，有賣奶油花生、炸彈麵包、蔥花捲、克林姆麵包……等小時候口味麵包，另外火腿肉鬆起士吐司、芋泥吐司都很真材實料。

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【南都】週休二日的台南小吃行(下)

台南小吃美食裡，個性老闆處處有，不為人知的堅持造就了傳家的味道。
這趟台南小吃行裡，阿堂（阿堂鹹粥的老闆）和阿明（阿明豬心的老闆）2位老闆的個人秀，讓我不只大飽口福，更開了眼界；而包子祿的好吃程度讓他開業超過兩甲子，卻仍守著純手工不量產不開店的堅持……

▲上圖就是阿堂（叫得真親熱，噗…）親力親為處理虱目魚的威風模樣，接著再來說說阿明。

8.阿明豬心：老闆的料理個人秀
（營業時間：18:00~02:00，保安路72號）

◢美食介紹參考這篇：美食地圖。Cuisine Map〈台南阿明豬心〉

這是較少見的豬內臟料理專門店喲！大抵是喜歡的人很喜歡，不敢吃的人謝謝再連絡的店。碰巧我從豬心豬腦到豬手都愛吃，理所當然要來朝聖──僅管早就聽聞種種排隊1小時以上的事跡。
晚上6點來到阿明店門，除了座位客滿外，已是長長人龍啦！在地阿姨還是很好心，主動告訴我「內用的直接跟老闆點菜，就可以去坐了」。
不用寫單子什麼的嗎？那麼多人老闆記得住？
即使懷著滿腔疑問，跟老闆說了「1碗豬心冬粉，1碗鴨腳翅」後，就乖乖入座。

原諒我忘了拍照……again，因為老闆阿明表演太精采啦！
我們坐在他正前方的位子，雖然等了半小時才吃到點的豬心冬粉和鴨腳翅，但一點也不無聊，和小螃蟹一直很high，抱著看歌廳秀的心情。在場的客人也都在觀察阿明的一舉一動，就像買票入場的觀眾，彼此的笑點也都差不多，現場氣氛很溫馨。

阿明的特技在於他能記住來客的順序和點菜內容，有些人會中途東改西改、東加西加（該不會是故意考他的吧？），阿明也能update無誤，偶爾還回句「啊你剛不是說不加冬粉嗎？」調侃客人一番，十足悠哉。阿明一邊煮湯，一邊指揮若定，店裡的2位阿桑送菜。氣勢如同一間五星級廚房的主廚，人龍再長，也能和熟客談笑風聲話家常。

另一個特技是「瞬間結帳」，你只消站起身說「老闆結帳」，阿明馬上就能說出價錢來，不必repeat點餐。我偷聽隔壁男生喃喃了一句：「也不知真的假的」。這懷疑是合理的，畢竟牆上沒標價，老闆的記憶也難保不會偶爾出錯，但很少人會再跟老闆確認的。只聽到1位外地客質疑，老闆也沒有不悅，耐心地重算給他聽，竟真是一毛不差，讓人五體投地！

今天點的豬心和鴨腳翅都好吃，讓我驚訝的是，兩者湯頭風味全然不同，原來老闆都是現點現煮，控製每種食材應保留的口感，當歸或薑絲等配料也是各自不同，而非我原本想像，是同一大鍋煮成。而鴨腳翅則是另一大鍋熬煮的限量品喲！太早或太晚來可是吃不到。

只可惜今天白天把肚子塞得太滿，盯著隔桌的豬腳豬腦也只能猛滴口水。阿明老闆！下次再來找你報到囉！

9.勝利早點：蔥餅滋味不輸北都
（營業時間：20:00~12:00，勝利路119號）

◢很抱歉，勝利的早晨則是氣氛太差，不想拍……
美食介紹和照片參考這篇：bobowin〈台南勝利早點──山東蔥餅〉
到台南很喜歡到成大週遭，氣氛跟城內較不同，開闊而悠閒，例如東豐街就非常美麗，適合散步喝咖啡（著名的魚羊鮮豆咖啡就在這兒）騎單車。較外省掛的食物這裡也較多，像這間勝利早點就是。

在台北，好吃的蔥餅或豆漿店不少，但我還是想嘗嘗勝利蔥餅的滋味。
蔥餅、蛋餅、豆漿滋味都好，但說真的，店裡因應假日爆多的人潮，SOP似乎有待改進，老闆娘還先後斥責了兩桌的客人，我偷看到幾名外國觀光客的詫異表情，整個店內也因此煩躁不安，令我只想趕快吃趕快走人……

東西還是好吃的，或許非假日的早晨會有平靜的常態吧！

10.葉家小卷米粉：身價好高貴
（營業時間：8:30~21:30，國華街二段142號）

▼口感和湯頭都好，傳說中李安的最愛，今天連阿堂老闆都來吃了。就是……貴了點。目前漲價到70元了。

11.波哥泡沫紅茶：受不了貴婦奈奈的誘惑
（興華街15號）

是因為看了貴婦奈奈（又一個會吃的台南人）網誌〈我嚴選的十大台南必吃美食推薦〉，所以好想好想喝喝看波哥的。

▼我點了桂花奶茶，好好喝喲！真想每天都來試一種口味。而且華興街店週遭有很多特色小店可以逛逛。這天我們在這裡躲雨，好舒服。

12.包仔祿：包子界的活化石
（營業時間：8:40~17:00，開山路三巷27號）

已傳到第四代的祿記，創業於1886年（光緒12年），當地人都叫它「包仔祿」，又以「光緒包子」之名，和萬川號的「同治包子」齊名，如果再加上「克林台包」的話，就是府城包子界的三國鼎立，並各有其支持者。

所謂「活化石」就是物競天擇的演化之下，在生理構造上無須特別改變，依舊生存下來的「勝者」。對我來說，超過120年歷史的祿記包子，正是包子界的活化石啊！

▼藏身後巷的光緒包子，是傳承逾百年的美味。

祿記藏身清水古寺旁巷子中，真的很不起眼，也不見什麼人龍。但你時常到店裡都會得到「包子沒了！」的回應。原因是這裡是每天手工現做，數量本就不多，再加上內行人都知道先用電話預約，一訂就是數十個甚至上百的，散客想買到包子，只能碰運氣，或是閉店前再打來詢問有沒有預約未取的包子。

這天我們中午先來預約，大概見面三分情，老闆答應留5個包子（1個24元）給我們。另外還帶了10顆水晶餃（1個13元），下午4點可以來拿。

▼府城肉包三國的萬川、克林我都吃過，口味都不錯，但祿記是我心中的no.1！

精肉、香菇、竹筍、蝦米和鴨蛋仁構成肉包完美內餡，不像克林有些過甜，最經典的還是用老麵發的麵皮，散發出自然的香甜。包子是中等大小，適合吃巧不吃飽。

▼水晶餃讓人吃了齒頰留香
雖然是府城典型偏甜的口味，卻更雅緻些，一點不油膩。當成正餐吃的話，2-3個就飽足！




13.椿之味薏仁：學府城美女養生
（營業時間：8:40~17:00，開山路三巷27號）
很少聽哪個台南人在說養生的，但說真的，在台南長大的朋友們，個個體質都很不錯耶！皮膚也都很好，我想除了他們多半在長輩傳統漢方食補照料下長大，另外就是台南的小吃店家都是老字號，本著良心開業才能久長，用料選材工序都講究，自然能做出有益人體的飲食來，鮮少聽說什麼黑心事件。

椿之味據說是近十年的新開店，賣的是養生薏仁和其它甜品，真的很好吃！小螃蟹一問才知螃蟹媽也常來光顧，原來台南人不是不養生，都是低調行事偷偷美容啦！（連親兒子都不知道，嘻！）

而這兩天我也注意到，台南街頭巷尾賣薏仁湯的其實不少，大概算是府城的傳統甜品。

14.迦南水果店：何只是冰果店而已
（營業時間：8:40~17:00，開山路三巷27號）

迦南，舊約聖經中的流奶與蜜之地，冰果店取這店名是有所本的。但進到迦南，只見充斥各桌的燴飯、鍋燒意麵、滷味、三明治……你會很想問：這真的是冰果店嗎？

其實台灣各地的冰果室兼賣些雞絲麵、火腿蛋三明治本不是新鮮事，但像這樣反客為主的還真不多見。台南有兩家這樣的冰果店：迦南和小豆豆，而且兩家靠很近，就只隔條街而已。你問台南人哪兒的鍋燒意麵最好？答案多半是這兩家二選一的。

小豆豆我去過，鍋燒麵怎麼能那麼好吃？我對他的冰竟反而沒印象了。

▼今天來迦南，因為已經吃過午餐，真的純粹是來吃冰消暑的。

▼我點了最愛的布丁牛奶冰，上面有我朝思暮想的「銀波布丁」（建議大家去老店買回台北吃）。螃蟹則是巧克力布丁牛奶冰，典型小男生口味，吃冰時彷彿是返老還童了。


下回到台南要吃什麼哩？
這永遠是一個肚皮有限慾望無窮困境下，讓人十足焦慮的甜蜜課題。
台南小吃，下回見！

PS.
某日，螃蟹媽問：「XX市場那家蛋糕，最近不知道為什麼那麼多人排隊？很難吃耶」。
螃蟹答：「都是因為十上完家啊！」
這樣懂嗎？在台南要找好吃的，問問台南在地歐巴桑，會比問電視準喲！
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