【我家御膳房】包水餃啦

多久沒有包餃子啦？

說出想包餃子的念頭，是因為燠熱的天裡，腦袋裡盡是蹦出各式各樣既能「遠庖廚」又不失主婦本份的奸巧心思。沒想到小螃蟹一下子就點頭搗蒜，說「好啊！什麼時候，我也要包！」眼裡還迸出漫畫人物般的火眼睛星來。

原來，小時候家裡開店的小螃蟹家，媽媽親自下廚的機會少，「包餃子」是少數全家總動員一起動手開伙的事件，自然是很珍貴的記憶。

就醬，晚上吃完晚飯一起動工，包了75粒左右的高麗菜豬肉水餃，隔天吃了第一批，令人感動的好吃喲！皮Q餡滿、色相粉嫩、汁多味美（如上圖，是不是令人垂涎三尺？）。

更令人開心的是……熱得不想下廚的晚上，下些水餃來吃，或做成煎餃，輕鬆就能滿足一家兩口的胃囉！呵呵呵～

☆高麗菜水餃食譜分享

主要材料：
水餃皮1斤，約有70-75張（傳統市場裡，如果買過好麵條的攤位，他的水餃皮就不會差喲）
豬絞肉約450g（依你喜歡的肥瘦比跟老闆要求，這次只請老闆絞1次，下次想請老闆絞兩次試試，比較細的口感）
高麗菜，這次用了1/4顆，覺得用太多肉團會散散的。
蔥，這次用了粗壯的2支
副材料及調味品：
薑、米酒、醬油、鹽、香油、白胡椒
作法：
1.蔥段、薑片浸泡於米酒與水中，做為肉餡打水用的蔥薑水備用。量約1飯碗。
2.高麗菜切小塊，約1cm平方；蔥切花。兩者放入小盆中加鹽約2茶匙，稍加搓揉後，靜置出水。
3.豬絞肉拌入醬油約3大匙、鹽2茶匙、白胡椒和香油（或麻油）適量。以筷子略加拌勻後，開始分次打入做法1的蔥薑水，並以同一方向不停攪動，直到肉餡出現筋性，略成團狀甚至像肉泥，放到冷凍庫略冰一會兒。
4.備好餃子皮，就可以包啦！形狀各家有各家的巧妙，重點是要包緊、餡太少不好吃、封口處別沾肉泥一定要掐緊，否則煮的時候可是會破的喲！
5.包好的餃子十個十個一袋放冷凍庫保存即可。