【我家御膳房】秋日香菇炊飯

秋意濃，天高氣爽的日子，真是一年中最快適的季節。讓人不斷地想出門旅行，然後在旅程中，不斷滿足腹內的食慾之秋。

在氣候上，台灣是不如日本那般四季分明，加上農業技術的「精進」、WTO後進口農產品大舉入侵，多數外食慣了、不上傳統菜場的，除了知道盛夏該吃的芒果、荔枝、黑鮪外，已分不出多數蔬菜果物農渔物產的盛產節令來。

我喜歡上各地的傳統市場，採購當令山海特產，美其名是符合現代提倡的在地飲食環保概念，其實是上癮於追逐季節限定的感動。所以到台灣各地旅遊時，大家早上盡量睡到自然醒，我則是四處打聽在地的菜市場在哪裡，起個大早，樂於當個台北俗的菜場觀光客，邊拍照邊採購也毫不害躁。每回跟我同行的人，總會提醒我說「現在整個菜市場的人都認得妳了……」。我想，新埔第一公有市場、花蓮吉安黃昏市場、台南東市場和鹿港第一市場的各位，總有一天會跟我說：「嘿！妳擱來啦！」

這種癮頭，說穿了，就好像面對百貨專櫃小姐，一聲「這是本季最新的限量商品，過季就買不到囉！」，讓人馬上變身閃靈刷手，那般的失控。（硬要裝年輕的形…容法…）只是向我招攬生意的，是大自然吧！

如果有機會，再跟大家報告各地市場的風采。

秋天該吃什麼呢？當然是各種菇類囉！菇菇們的好處真是多到說不完，健康養顏美容瘦身的成員都有它，女生們真的可以多吃喲！

今天要po的便是迎接秋天的家庭料理──香菇炊飯（如置頂圖）。做法再簡單不過，風味和香氣卻讓人感受到秋光無限好，身體和心情都一併清爽了起來！

☉材料
白米2杯┼桂格三寶燕麥1杯
新鮮香菇大朵約3-4朵(乾香菇更香，泡香菇水就拿來當調味汁裡的高湯煮飯)
紅蘿蔔適量
干瓢絲適量
白芝麻、青蔥絲適量
☉調味汁
水或高湯(或水加鰹魚粉) 2又1/2杯
干瓢絲調味汁┼醬油(約1-2大匙)┼鹽1/2小匙 → 量共調成1/2杯，味道依自己喜好略加調整。
☉作法
1.白米洗淨瀝乾，靜置約30分。
2.香菇切薄片，紅蘿蔔切細絲，條狀干瓢切小丁備用。
3.將調味汁煮開，放入2的所有材料，小火煮5分。
4.三寶燕麥和白米混合後，倒入3的醬汁。
5.接下來按一般煮飯程序，將飯煮熟後略燜15分即可。
6.食用時再加上白芝麻和青蔥絲，或海苔、七味粉也不錯，各憑喜好。
☆作法1是維持米粒口感Q彈、不會太濕太軟爛的撇步喲！
☆使用干瓢絲和醬汁(如下圖，超市有賣)，是剛好包壽司剩下一點點，和香菇飯口味剛好很搭，很推薦大家使用。

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【我家御膳房】台南老紅茶、我家大復活～這一切都要感謝農會超市的牽成

台北市滿坑滿谷的外鄉遊子，在五花八門的外食3餐中，總不自覺地尋尋覓覓，屬於家的味道。

我自小在台北市土生土長，但我家男人來自台南古都。對他來說，這種潛意識的尋覓，十分磨人又難以擺脫。長期下來，就像是罹患一種食不知味的不治之症，以致於在我們外食的桌上，時常上演這樣的「乏味」對話：

我：「這家滷肉飯很優耶，你覺得咧？」（開心貌）
螃蟹：「我沒什麼感覺耶……我們台南的肉燥飯跟這不同。」（無力感）
我：「哪裡不同？」（追根究柢）
螃蟹：「我們的飯是糯米飯，上面有帶皮的肉燥和魚鬆，花生粉和香菜，外帶是用竹葉包。……台北根本沒賣真的台南肉燥飯。」（意興闌姍）
我：「烘豆泥！那這家招牌上寫＂府城魯肉飯＂是裝肖維嗎？」（進了山寨店？）
螃蟹：「我們台南沒賣叫＂魯肉飯＂的東西……」（早就習慣了）
我：「……」（poor baby，大概被騙過無數次了）

後來在我家男人親自導遊下，當然吃過了真正的台南肉燥飯，還有蝦仁肉丸、芋粿、碗粿、菜粽、蝦仁飯、小卷米粉、鍋燒意麵、鱔魚意麵、好吃紅豆、番薯椪餅、白糖粿、安平豆花、鴨母寮煙燻滷味、克林肉包、黑糖椪餅……（厚！不能再說下去了）等等，台南美食小吃的正宗味道。

於是乎，在台北外食，凡掛上＂府城XXX＂的小吃店，我們退避三舍、敬謝不敏，以免三不五時就勾起螃蟹的怨念。後來我發現，這個原則竟也適用於飲品上頭！

說到台南代表性飲品，當然就屬「雙全紅茶」囉！
據說這一味正是統一麥香紅茶之母，它既不高貴也不稀有，是誰都喝得起，喝過卻都念念不忘的味道。當然有更多趣味和回憶，是來自於在台南如迷宮般的小巷弄中，突然偶遇濃濃麥香味的驚奇感覺，和用玻璃杯現喝，老主顧還可以預付茶資（i-cash的人工版）那種交心的溫暖吧！

當清心連鎖店上台北時，看到他有賣台南老紅茶這一味，我和螃蟹就興沖沖去買了。結果是～失望兩字做結。雖有麥香，卻也澀味十足。
有次經過南陽補習街的「奉茶」。這家以高品質著稱，亦屬台南身世的連鎖飲料店，總該能忠實承現這老紅茶的滋味吧？結果一試並未成主顧，說真的，比清心還來得令人心寒。
值得一推的，怕只有位於寧夏街夜市口，「古早味豆花」店裡賣的紅茶了，每次去吃冰就不忘來上一杯解解饞。

自從家裡常開伙，我們倆逛遍了許多傳統早晚市、超市以及大賣場。最近則迷上了「農會超市」。理由是～在這裡，購得的「和益大麥紅茶」包和初鹿煉奶（如上圖），竟讓台南老紅茶奇蹟似地在我家（不是全家喲！是我家）復活啦！

因為逛著逛著，先是驚訝發現有賣我想念很久的初鹿煉乳，而且一罐75元，比網購價還便宜。興奮之餘，螃蟹則眼尖發現一包才25元的「和益大麥紅茶」包。

因為之前自己煮麥香紅茶，有過幾次失敗的經驗，原本對於螃蟹這次再度挑戰不抱期望，回家一路上還預先想好安慰辭，準備好言相勸一番：「沒關係啦！反正下次回去再去喝就好啦！台南的好味道當然不是那麼容易copy的啊！」

誰知道……這小小茶包竟是不起眼的黑馬啦！
只是按包裝上的煮法，老老實實地煮了，加了很一般的台糖二砂，但這滋味～不就是雙全紅茶嗎？口味之正宗，讓人感動得飆淚啊！而且原料就只是大麥和阿薩姆紅茶（大麥是澳洲進口的，紅茶則包括斯里蘭卡紅茶和南投紅茶兩種），沒有化學添加物，比喝包裝的麥香健康多了！

此時再貢獻出我的初鹿煉乳，加入一大匙於杯中，正翻天的麥香奶茶風味，後來讓我每天早餐都想她，別無二心。

炎夏裡，自製麥香紅茶安慰了遊子的心，特別在此分享給離鄉中的台南兄弟姐妹們。不過，還是要常回家看看喲！


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【我家御膳房】早安！晨之美

「對啊！對啊！」來吃早餐吧！(↑這是我減肥時的早餐)

自從辭去工作後，一方面開始早起，用功準備接二連三的考試；另一方面，開始了讓小螃蟹養在家的生活。從此，立志成為拿一人外食飯錢，換2人3餐家中開伙的精明主婦。而1日3餐，由早餐開始。

過去，我也是「晨之美」家族早餐連鎖店的忠實顧客。但只為方便，其實很不喜歡他們廉價感和總是不夠焦的吐司、好似免錢的美乃滋，和總是煎不美亦不好吃的荷包蛋。

在前不久的金曲頒獎典禮上，連獲最佳新人和最佳歌曲獎的盧廣仲在結巴致詞後，總不忘以「吃早餐」的話題做結，還說每天吃早餐是一種Rock & Roll的態度。令人一起大笑之餘，也能認同他：
認為好的、對的事，立刻就去做；
把握人生的每一刻，
每天從睜開眼的第一刻起，讓每件大小事情都美好。
誰能說，此等衝勁不是一種Rock & Roll呢？

我的早餐總是"傳"得很"澎湃"喲！
吐司、蛋餅、蘿蔔糕或包子饅頭，荷包蛋、蔥蛋、法式炒蛋或培根起司蛋，必備的水果和蔬菜，咖啡、奶茶、優酪乳、現榨果汁或豆漿任君選擇，這樣的早餐，每天都讓人期待又滿足。

算算時間，每天花15-20分鐘；
算算花費，每人約30-40元即可；
想想優點，讓小螃蟹從此養成早起和在家"嗯嗯"的習慣，讓我成功控制了男人的胃啊！哇哈哈哈～（不久前，我受傷停工一週，他自動要求說：等你好了，一定要再每天做早餐喲！否則都沒法嗯嗯再上班……）

重要的是，怕胖的人絕對要相信，早餐真的要吃好，因為可以讓你的代謝力從一早就升高。換言之，吃早餐是你能不能消耗掉多餘熱量的關鍵喲！更有營養學報告指出，早餐以蛋白質┼脂質的組合，升代謝的效果最佳。

吃完早餐，把身體廢物排光光，再視自己需要，吞兩顆必要的營養補給錠（我是魚油和B群），美好的一天，開始得很容易。

We share the morning.
We share the tea.
我一直在這裡陪你在一起。 (by~盧廣仲，早安晨之美)

做一頓美好的早餐、為一段美好的關係以及這當下，最美好的自己。
Try it, and you'll love it.

☆今日早餐：芝麻吐司做的法式吐司+奇異果+蘋果+青花菜+熱奶茶

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【我家御膳房】我愛香蕉奶昔

生在台灣，一年四季都有香蕉可吃，是很幸福的事。
我很愛香蕉酸酸甜甜、又飽含香氣的滋味。
不論是兒時在小美和福樂吃的香蕉船，或是長大後迷上的香蕉巧克力可麗餅，都讓我聯想起無比幸福的滋味。

近年來有科學研究指出，香蕉正宗是種「快樂食物」(pleasure food)，證明了我的「幸福感」，其實不是憑空想像！
香蕉裡頭含有血清素、正腎上腺素、多巴胺等，都是腦部重要的神經傳導物質，可以助你抗憂鬱。
我小時候，總有人稱失戀為「吃香蕉皮」(現在沒人這樣說咧！為何？)，原來這不是什麼火星語，而是有營養學的根據，要鼓勵失戀的人兒多吃香蕉，趕快振作起來！

據說香蕉吃冬花春果，皮薄香濃才是上品，但我喜歡在炎炎夏日食慾不振時，拿香蕉來補充營養和體力，只不過保存的問題比較惱人。每次買上一串蕉，總有1、2根忘了吃，直到爛熟還生出了小果蠅……

為了不想成為浪費物資和農民心血的罪人，今年我學會了新的夏日吃蕉不「擺爛」撇步：
．把已經熟軟卻來不及吃的香蕉，預先去皮切塊放保鮮盒裡，在冰箱冷凍存放，香蕉果肉就不會繼續爛熟發黑囉！
．這同時也是在家就可以打出綿密香濃「香蕉奶昔」的偷吃步喲！

你也喜歡香蕉嗎？炎炎夏日，勤勞些DIY香蕉奶昔，別再「擺爛」囉！

☉食譜分享：香蕉奶昔 ★加帶皮檸檬版，超推薦★
1.吃不完的熟香蕉去皮切成小段，裝保鮮盒中冷凍。
2.果汁機中放中冰塊3、4個，冰鮮乳(或無糖優酪乳)約300cc，冰凍香蕉塊1根 (切勿解凍喲！這可是「奶昔」口感之關鍵)。
3.以上，以一般果汁機攪打均勻即可。途中若覺太濃稠，可加少許冰開水。
4.其它適合加料：
．吃美麗──加蔓越梅果乾、帶皮檸檬等酸味水果。
．補精力──加腰果等堅果類，早餐吃好好！
．補營養──胚芽粉、燕麥片、早餐穀片、OREO等。也可打完再加，增加脆口感，營養好吃，小朋友會喜歡喲！

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