【我家御膳房】秋日香菇炊飯

秋意濃，天高氣爽的日子，真是一年中最快適的季節。讓人不斷地想出門旅行，然後在旅程中，不斷滿足腹內的食慾之秋。

在氣候上，台灣是不如日本那般四季分明，加上農業技術的「精進」、WTO後進口農產品大舉入侵，多數外食慣了、不上傳統菜場的，除了知道盛夏該吃的芒果、荔枝、黑鮪外，已分不出多數蔬菜果物農渔物產的盛產節令來。

我喜歡上各地的傳統市場，採購當令山海特產，美其名是符合現代提倡的在地飲食環保概念，其實是上癮於追逐季節限定的感動。所以到台灣各地旅遊時，大家早上盡量睡到自然醒，我則是四處打聽在地的菜市場在哪裡，起個大早，樂於當個台北俗的菜場觀光客，邊拍照邊採購也毫不害躁。每回跟我同行的人，總會提醒我說「現在整個菜市場的人都認得妳了……」。我想，新埔第一公有市場、花蓮吉安黃昏市場、台南東市場和鹿港第一市場的各位，總有一天會跟我說：「嘿！妳擱來啦！」

這種癮頭，說穿了，就好像面對百貨專櫃小姐，一聲「這是本季最新的限量商品，過季就買不到囉！」，讓人馬上變身閃靈刷手，那般的失控。（硬要裝年輕的形…容法…）只是向我招攬生意的，是大自然吧！

如果有機會，再跟大家報告各地市場的風采。

秋天該吃什麼呢？當然是各種菇類囉！菇菇們的好處真是多到說不完，健康養顏美容瘦身的成員都有它，女生們真的可以多吃喲！

今天要po的便是迎接秋天的家庭料理──香菇炊飯（如置頂圖）。做法再簡單不過，風味和香氣卻讓人感受到秋光無限好，身體和心情都一併清爽了起來！

☉材料
白米2杯┼桂格三寶燕麥1杯
新鮮香菇大朵約3-4朵(乾香菇更香，泡香菇水就拿來當調味汁裡的高湯煮飯)
紅蘿蔔適量
干瓢絲適量
白芝麻、青蔥絲適量
☉調味汁
水或高湯(或水加鰹魚粉) 2又1/2杯
干瓢絲調味汁┼醬油(約1-2大匙)┼鹽1/2小匙 → 量共調成1/2杯，味道依自己喜好略加調整。
☉作法
1.白米洗淨瀝乾，靜置約30分。
2.香菇切薄片，紅蘿蔔切細絲，條狀干瓢切小丁備用。
3.將調味汁煮開，放入2的所有材料，小火煮5分。
4.三寶燕麥和白米混合後，倒入3的醬汁。
5.接下來按一般煮飯程序，將飯煮熟後略燜15分即可。
6.食用時再加上白芝麻和青蔥絲，或海苔、七味粉也不錯，各憑喜好。
☆作法1是維持米粒口感Q彈、不會太濕太軟爛的撇步喲！
☆使用干瓢絲和醬汁(如下圖，超市有賣)，是剛好包壽司剩下一點點，和香菇飯口味剛好很搭，很推薦大家使用。

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【食在台北】土城雅聖鹹蛋糕～乖女兒好媳婦吃不肥伴手禮

古早口味的鹹蛋糕，土城雅聖烘焙坊做的特別好吃。在這裡推薦給大家。

對土城非常陌生的我，會知道「雅聖」的鹹蛋糕，是因為想替長輩們找些適合的茶點。

自己還蠻注重身材和養身的，只要胖了一點點，就會趕緊禁斷零食糕點等高油高糖食品。但是，身材不約而同都圓滾滾的媽媽和姐姐，以及螃蟹媽和螃蟹姐，相對上來說……卻都屬於不太忌口的，不時讓我看得心驚（不只是身材，還有血壓血脂啦！），更擔心她們的健康。

但誰不貪吃呢？我自己也是甜食愛好者，對巧克力更是沒有絲亳抵抗力。

所以我知道，與其跟在胖媽胖姐們身邊嘮叨，還是幫她們找到美味但「稍微」健康一點的替代品，比較實際一點。雅聖就是在上網蒐尋時找到的。

30年以上老店雅聖做的鹹蛋糕，做成像拜拜用的「糕仔」那樣的長片狀（如上圖），每盒40元。當茶點的話，大概每次2人分食一盒是剛好的。

蛋糕夾餡，是很香的肉燥，有著恰如其分的油蔥香味。據老闆說，使用的是黑豬肉、香菇、脆筍等材料。蛋糕體很溼潤，非常好入口。

我覺得口感非常清爽，一點都不會油膩，甜鹹兼具的口感，是超輕量的茶點好選擇。當做早餐或宵夜吃，應該也不錯！

不是現吃的話，要放冰箱冷藏，店員小姐說可以冰4天。

◎店家資訊

雅聖烘焙坊

地址：台北縣土城市學成路23號（學成店）、土城市裕生路53號（裕生本店），搭捷運在海山站下車。

電話：2263-0051，2263-2010

營業時間：上午9:00到晚上10:00

其它推薦商品：鹹蛋糕最有名，有賣奶油花生、炸彈麵包、蔥花捲、克林姆麵包……等小時候口味麵包，另外火腿肉鬆起士吐司、芋泥吐司都很真材實料。

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